বেকিং সোডা বেশি হলে কী করবেন

বেকিং সোডা বেশি হলে কী করবেন

পাস্তা তৈরির প্রক্রিয়ায় অতিরিক্ত বেকিং সোডা একটি সাধারণ সমস্যা। অত্যধিক ক্ষার ময়দা হলুদ হয়ে যাবে, স্বাদ তিক্ত হবে এবং এমনকি স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে। সুতরাং, এই পরিস্থিতির প্রতিকার কিভাবে? এই নিবন্ধটি আপনাকে অত্যধিক বেকিং সোডার সমস্যা সমাধানের পদ্ধতির একটি বিশদ ভূমিকা দেবে, এবং আপনার রেফারেন্সের জন্য গত 10 দিনে ইন্টারনেটে গরম বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তু সংযুক্ত করবে।

1. অত্যধিক বেকিং সোডা জন্য প্রতিকার

1.নিরপেক্ষ করতে অ্যাসিড যোগ করুন: যদি আপনি দেখতে পান যে ময়দা খুব ক্ষারীয়, আপনি ক্ষারীয়তা নিরপেক্ষ করতে অল্প পরিমাণে সাদা ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন। নির্দিষ্ট অপারেশন হল ভিনেগার বা লেবুর রস পাতলা করা এবং ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে মাখানো যতক্ষণ না ময়দা তার স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।

2.গাঁজন সময় বাড়ান: উচ্চ ক্ষারযুক্ত ময়দা গাঁজন সময় প্রসারিত করে হ্রাস করা যেতে পারে। খামির দ্বারা উত্পাদিত অ্যাসিড অতিরিক্ত ক্ষারকে নিরপেক্ষ করার জন্য ময়দাটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় গাঁজন করতে দিন।

3.নতুন ময়দা যোগ করুন: বাসি ময়দার সাথে নতুন করে মাখানো ময়দা মিশিয়ে আবার সমান করে ফেটিয়ে নিন। এটি ক্ষারকে পাতলা করে এবং স্বাদ উন্নত করে।

4.ভাপানোর সময় ভিনেগার যোগ করুন: যদি ময়দা তৈরি হয়ে থাকে, আপনি স্টিমারে অল্প পরিমাণ সাদা ভিনেগার যোগ করতে পারেন এবং ক্ষারকে নিরপেক্ষ করার জন্য ময়দার মধ্যে ভিনেগার আনতে বাষ্প ব্যবহার করতে পারেন।

2. গত 10 দিনে পুরো নেটওয়ার্কে আলোচিত বিষয় এবং হট কন্টেন্ট

আপনার রেফারেন্সের জন্য গত 10 দিনে ইন্টারনেট জুড়ে অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে এমন আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তু নিচে দেওয়া হল:

3. কিভাবে অতিরিক্ত বেকিং সোডা এড়ানো যায়

1.সঠিকভাবে ওজন করুন: অনুভূতি দ্বারা যোগ এড়াতে ক্ষার পরিমাণ সঠিকভাবে পরিমাপ করতে একটি রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার করুন।

2.পর্যায়ক্রমে যোগ করুন: ব্যাচে ময়দায় ক্ষার যোগ করা যেতে পারে। একবারে খুব বেশি যোগ এড়াতে প্রতিটি সংযোজনের পরে ময়দার অবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন।

3.ক্ষার পরিমাণ পরীক্ষা করুন: আপনি একটি ছুরি দিয়ে ময়দার একটি ছোট টুকরো কাটতে পারেন এবং ক্ষার পরিমাণ উপযুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এটি স্বাদ নেওয়ার আগে এটি বাষ্প করতে পারেন।

4.রেকর্ড রেসিপি: সফল উৎপাদনের পর, পরের বার সহজ রেফারেন্সের জন্য সূত্র এবং ক্ষার ডোজ রেকর্ড করুন।

4. পাস্তা তৈরির টিপস

1.জল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: ময়দা মাখার সময় জলের তাপমাত্রা খামির মারা এড়াতে খুব বেশি হওয়া উচিত নয়।

2.গাঁজন পরিবেশ: ময়দার গাঁজন জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 25-30℃ এবং আর্দ্রতা 70%-80%।

3.গুঁড়া কৌশল: ময়দার পৃষ্ঠ মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখার সময় এমনকি জোর ব্যবহার করুন।

4.সেকেন্ডারি গাঁজন: গঠিত ময়দা দুইবার গাঁজন করা প্রয়োজন যাতে স্টিম করা পাস্তা নরম হয়।

5. উপসংহার

যদিও অত্যধিক বেকিং সোডা একটি সাধারণ সমস্যা, তবে উপরের পদ্ধতিগুলির মাধ্যমে এটি কার্যকরভাবে প্রতিকার করা যেতে পারে। একই সময়ে, সঠিক ক্ষার ডোজ এবং উত্পাদন কৌশল আয়ত্ত করা একই ধরনের সমস্যাগুলি ঘটতে এড়াতে পারে। আমি আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে আরও সুস্বাদু পাস্তা তৈরি করতে সহায়তা করবে।